Les Momos Tibétains // une valeur sûre!

མོག་མོག་

C'est une spécialité tibétaine (au sens culturellement étendu...).
Une sorte de gros raviolis cuits à la vapeur, à la pâte plus ou moins épaisse. La farce de ce petit en-cas varie d'un endroit à l'autre et les variantes sont, comme pour tout en cuisine, infinies!

Venant des hauts plateaux himalayens, il y a de fortes chances qu'ils soient initialement farcis avec de la bidoche... (on ne trouve (trouvait) pas beaucoup de légumes là haut...)

Ayant fait leur arrivée en Inde, le "paradis des végétariens", ils se sont adaptés aux nouvelles demandes...
Ceci dit, ce ne sont que nos propres spéculations... Les Indiens les aiment beaucoup en tout cas!

Les grandes casseroles - cuisson vapeur (Népal 2016)

Délicieux veg momos à Kasol (Inde 2013)

En général, il y a le choix entre "non-veg" ou "veg" simplement. On en a aussi mangé au fromage de yak par exemple ou fourrés épinard/paneer (fromage indien genre tofu)...

Ils peuvent être frits aussi "fried momos", ou "cotey", poilé d'un côté... On trouve des "momos soupe" aussi et même des momos sucrés, aux fruits!

C'est particulièrement succulent (dans tous les cas)!

Veg Momos Soupe - Mc Leod Ganj (Inde 2011)

Veg Fried Momos - Bodnath (Népal 2016)

Fourrés légumes/paneer - Mc LeodGanj (Inde2011)

Momos frits, à la pomme!! - Leh (Inde 2013)

Nous les avons découverts à notre arrivée à Kolkata, en 2011.
En arpentant ses trottoirs animés, nous apercevons, sous la vapeur des casseroles, un panneau indiquant « Gangtok Momo ». Momo, "Mo", forcément ça nous a interpellés... un attroupement devant, en plus... Bon signe!

Kolkata 2011 - On découvre de nouvelles saveurs, premier coup de cœur!

Ils en ont des « veg », c'est 15rs (0,25€!) et on a faim... ça tombe bien!

On reçoit une gamelle avec 5 momos, un micro potage (eau de cuisson vaguement aromatisée) et un peu de sauce rouge qui vous pique les yeux.
Pour nous, les petits raviolis passent très bien sans rien et nous rassurent même...
On retient: momos = pas d'incendie buccal et on apprécie.... Miam!

On est souvent repassé devant ce stand crasseux, déguster leurs momos sur le bord du trottoir.... idéal pour se mettre dans « l'ambiance indienne »...

Kolkata - Inde 2011

Katmandou - Népal 2016

On a eu de la chance d'en manger à Kolkata, car il n'y en a pas partout en Inde...

On les a retrouvés au Sikkim. Des fois il fallait les commander bien en avance et être patient, très patient... S"ils ne sont pas pré-préparer, ça met du temps! Et à Mc Leod Ganj, où vivent beaucoup de Tibétains, ils sont à tous les coins de rue et dans tous les restos!

Quelques années plus tard, on découvre qu'au Népal, ils sont érigés au rang de plat national! À Katmandou, il y en a partout! On a gouté plein de nouvelles variétés, comme les "Pizza Momo" et même des versions sucrés, pommes-canelle, bananes, chocolat!!

Veg Pizzas Momos - Katmandou (Népal 2018)

Veg Sizzler Momos !! - Katmandou (Népal 2018)

Les meilleurs momos de Paharganj à l' Everest café

Sweet Momos, bananes/choco - Katmandou (Népal 2018)

Le Momo Café // Palme d'or des meilleurs momos!

Découvert dans une petite gargotte, à 100 m de notre guest-house, à Mc Leod Ganj, en Inde.
On aurait pu y aller tous les jours mais il était souvent complet! On comprend... leurs momos sont savoureux et surtout, il n'y a que trois tables dans le Momo-café! C'est minuscule! La cuisine ne doit pas être beaucoup plus grande qu'une cabine de douche...