Voyage Végétariens (3/3)

La Street Food asiatique

Un nouveau monde de saveurs s'ouvre à vous!

 

Ahh... Que serait un voyage (en Asie) sans street food! 

 

Quand on disait que pour découvrir un pays, cela passait aussi par l'assiette, rien n'est plus vrai concernant la cuisine de rue, si chère aux habitudes asiatiques! On s'en était déjà étonné en découvrant les Indiens. Nos nouvelles découvertes, plus au Sud et vers l'Est, ne font que confirmer cet enthousiasme culinaire...!  

 

S'il y a bien un point commun entre tous les pays que nous avons visités, malgré leurs différences culturelles, c'est bien l'amour de la bouffe! 💛

 

Le marché de nuit de Mae Hong Son est ouvert tous les soirs!  (Thaïlande 2023)

 

D'ailleurs, saviez-vous que dans la plupart de ces pays d'Asie, on vous demandera souvent "si vous avez mangé (du riz)?" plutôt que de vous demandez "comment vous allez?" - une formule de politesse tout asiatique qui démontre bien l'importance d'avoir un estomac bien rempli!

 

Manger c'est sacré, car manger, c'est la vie!

 

 

Pouvoir manger à toute heure des produits de première fraicheur, dès que l'envie se fait sentir et sans se ruiner, quel luxe vous ne trouvez pas?! 

 

C'est une habitude tellement ancrée dans les moeurs, qu'il serait pratiquement inconcevable de ne pas s'y essayer! Se poser sur un trottoir, assis sur un petit tabouret en plastique, observer l'animation de la rue, les gens vaquer à leurs occupations quotidiennes... Profitez de l'agitation tout autour. Des petits plaisirs indissociables de la street food! 

 

Rien que de pouvoir observer comment votre plat est préparé, la vitesse, les ingrédients, la dextérité...  C'est tout un spectacle!

 

Samsen Road, à Bangkok, une rue comme on les aime!

 

Une petite soif ?!
Ici un jus de tamarin aux cacahuètes grillées  (Vietnam 2023)

 

 

Boire un café glacé gourmand ou un jus de canne à sucre rafraichissant, déguster un petit snack sur le pouce, une drôle de sucrerie qui vous fait de l’œil ou encore commander tout un festin...

Tout est possible!

Plus ou moins, selon les pays, les endroits et les quartiers bien évidemment. Ce qui nous amène vers d'autres articles, plus spécifiques et plus détaillés concernant tous les pays que nous avons visités (en tout cas, je vais essayer!) Car il va de soi qu'entre l'Inde et le Japon... ce n'est pas tout à fait la même chose... 😉

 

D'ailleurs, si vous avez raté le premier article de cette série - Voyages Végétariens en Asie - on vous le conseille --> c'est par ici!  On vous raconte nos expériences, nos découvertes et on vous livre nos meilleurs conseils pour vous régaler comme jamais!

Petits "beignets" de ciboulettes chinoises, servis avec des nouilles et des pousses de soja,
dans un marché près de Siem Reap  (Cambodge 2014)

Food truck - du plus mignon...

... au plus ingénieux - Food truc 😜

C'est aussi fascinant d'observer l'ingéniosité déployée dans les différentes sortes de véhicules utilisés. Des roulottes multitâches, des food truck hyper optimisés... Des systèmes auxquels on n’aurait jamais pensé, du plus simple au plus élaboré!

Vendeuse de gaufres et de "cuir" de banane sur un trottoir à Ho-Chi-Minh  (Vietnam 2022)

Un autre avantage très avantageux - les prix! 

 
Ils sont toujours tout petit rikiki! Du Népal à l'Indonésie, il est rare que votre assiette vous coute plus de deux euros! 

En plus, comme c'est en général du vrai local destiné aux habitués du quartier, vous serez sûr de gouter aux vrais goûts, authentiques et sans filtres! (Sans compter les marchés touristiques, comme celui de Paï, dans le nord de la Thaïlande par exemple, où vous trouverez plus de spécialités occidentalisées comme des toasts aux avocats et des petits gâteaux au chocolat... Ce qui, entre nous, fait toujours plaisir aussi 😉)

 

Vous l'aurez compris,
la cuisine de rue fait intégralement partie des plaisirs du voyage! 

 

 

Ce genre d'endroit qui ne ressemble à rien... et pourtant!
C'est souvent là que l'on mange le mieux!

 

 

Oubliez la casserole toute noire et le plan de travail pas toujours bien nettoyé... Oubliez votre regard "pasteurien" d'Occidentaux aseptisés!  Si les gens sont nombreux à manger à un endroit, foncez!

Comme dit plus haut, la fraicheur est garantie! Les aliments sont achetés le matin même, nettoyés, découpés, pré-préparés pour une efficacité maximum dès que l'on passe commande et jusqu'à ce que tout soit écoulé!

 

Plus de 10 années de voyages, et jamais, presque* jamais, nous n'avons été malades à la suite d'une quelconque indigestion. La tourista, on ne connait pas! Et pourtant, ce n'est pas comme si nous étions super vigilants... Et ça, c'est en grande partie grâce à notre régime végétarien justement. Sans viandes ni poissons, les risques de tomber malade sont évidemment beaucoup moins importants. Encore un bel avantage. 😉 

 

(* Et pour l'anecdote, nous avons bien été malades une fois en Inde, la première année, après avoir mangé dans notre guesthouse! Comme quoi, les endroits "touristiques" ne sont pas toujours les plus sûrs, bien au contraire même! Question de rendement!)

Un autre petit conseil qui compte; avant chaque voyage, on fait une cure de probiotiques à deux, type "Imutis". Un cocktail de bonnes bactéries pour aider notre système digestif à combattre les éventuels perturbateurs... Sincèrement, on ne sait pas si c'est pour ça aussi qu'on est jamais malade, mais dans le doute, on continue !

Même pas peur! 😝    (Inde 2011)

La street food, ou comment un trottoir se transforme en restaurant!   (Cambodge 2022)

Le climat joue beaucoup - énormément même - ce qui explique aussi pourquoi la nourriture de rue est bien plus populaire là où il fait beau! Logique. Mais même une pluie de mousson ne les arrête pas. Il suffit de sortir les parasols en plastiques, les ponchos... et la vie continue!

Une vie colorée, animée et gourmande que l'on retrouve toujours du côté des marchés de fruits et de légumes. Là-bas, vous trouverez toujours de quoi faire votre bonheur, car on y trouve des stands qui proposent à manger un peu partout! Des fruits, bien entendus, mais aussi tout un tas de petites préparations salées ou sucrées, à manger sur le pouce ou à ramener chez soi...

Ces marchés sont parmi les endroits que l'on préfère. On adore s'y perdre! Déambuler dans les allées, prendre des photos (car c'est toujours extrêmement photogénique aussi!), et découvrir tout un tas de choses méconnues... C'est dingue, après toutes ces années, on tombe encore sur des surprises! Une telle diversité, autant dans les produits que dans les recettes, c'est juste génial!

 

 

Le marché alimentaire terrestre de Can Tho, au Vietnam.
Un régal pour les yeux et les papilles!

 

Une petite salade de fruits, quand il fait mort chaud...
Ça fait toujours plaisir!  (Inde 2025)

 

Dans tous les cas, ce qui est très pratique avec la street food quand on a un régime alimentaire spécifique, ou encore des allergies, c'est de pouvoir voir tous les aliments et de pouvoir montrer du doigt ce que vous voulez ou ne voulez pas!

En cas de doute, on peut toujours se servir d'images et de photos, comme on vous l'expliquait dans notre article "végétarien en voyage - notre délicieux retour d'expérience!" Si vous ne mangez pas de poissons par exemple, il faut toujours faire attention à la sauce de poisson ou d'huitre, très utilisées dans la cuisine du Sud-est asiatique. Un petit dessin d'un poisson barré et hop le tour est joué! (et en plus ça fait toujours sourire! ;)

Car une chose très importante et particulièrement là-bas, c'est que la plupart du temps les gens ont vraiment à cœur de vous comprendre et donc de bien se faire comprendre. Et bien souvent, face aux étrangers, la peur de ne pas arriver à communiquer peut être très forte et donc stressante aussi bien pour vous que pour eux. Avec des images, c'est ludique, pratique et universel! À chaque fois que je montre notre petite fiche, je reçois des sourires d'amusement et, aussi, de soulagement! 

 

Vous êtes sûre ?

Absolument!

⚠ Et si vous le pouvez, n'oubliez pas de prendre vos propres contenants!
Car bien tristement, street-food&plastique à usage unique font toujours trop bon ménage...

Un autre avantage avec la street food, si vous êtes plusieurs et que tout le monde à des envies ou des régimes différents, c'est que chacun peut aller se chercher ce qui lui fait envie et tout le monde se rejoint pour savourer le festin! 

C'est particulièrement intéressant dans les marchés (surtout les marchés de nuit) et les food-courts* où tous les stands de nourriture se regroupent autour de tables à partager. De loin l'option la plus pratique qui fait l'unanimité!

Comme ici à Chiang Maï avec Ruud, Dan et le Malaysian Gang !

(*) Les food-courts


C'est un peu une extension de la cuisine de rue, mais à l'intérieur des malls climatisés!

Vous trouverez toujours un étage (ou deux!) dédié à la bouffe avec tout plein de restaurants où chacun a sa petite cuisine avec un comptoir-buffet et une partie commune, comme dans les marchés (une sorte de Lunch Garden ultra amélioré!) 
Le plus souvent, il faut aller chercher une carte prépayée et après ça, vous allez vous chercher à boire et à manger où vous voulez!

Chaque comptoir a ses propres spécialités et il n'est pas rare d'y trouver au moins un stand 100% végétarien! C'est une des grandes particularités en Thaïlande justement (où manger relève presque du sport national!) et c'est toujours une valeur sûre, encore plus quand on a besoin de se poser un peu au frais... 😉 

 

Le stand végétarien du food-court du MBK, à Siam - Bangkok, ne nous déçoit jamais!!

Et pour terminer, voici notre petit - Top 3 - des pays où la street-food est reine et où les options végétariennes sont légions!

 

• 💛 L'Inde
  

Il n'a pas été facile de choisir entre l'Inde et la Thaïlande sincèrement, tellement la nourriture de rue fait partie des habitudes dans ces deux pays. Mais compte tenu de l'ééénorme diversité de street food en Inde ( Inde - 3.287.259 km²  VS  Thaï - 513.120 km²) et - surtout - le choix végétarien absolument gargantuesque qu'ils proposent (!), nous avons mis l'Inde en premier dans ce classement.

•  💜 La Thaïlande
  

Se retrouve donc en deuxième position "seulement" alors que c'est véritablement le pays où les trottoirs se transforment en restaurants! Contrairement à l'Inde, où ce sera plus pour grignoter sur le pouce, ici il est très courant de manger son repas dehors plutôt que chez soi (dans les villes en tout cas). L'offre dépasse l'entendement, tellement le choix est grand! Malheureusement (pour nous), les options végétales sont bien moins nombreuses (attention, proportionnellement parlant!)

 

• 💚 Le Vietnam

Qui fut l'une de nos plus belles surprises! On se doutait bien que la nourriture Vietnamienne allait nous plaire, mais on n'imaginait pas trouver autant d'options végétales, encore moins dans les stands de rue! C'est cette diversité/facilité qui lui vaut la troisième place du podium sans hésitation!

Street Food Only Baby!

 

Pour aller plus dans le détail, on vous prépare un petit bilan/compte rendu de tous les pays où nous avons eu la chance de manger! (en construction..!)

 

 

Bon appétit!

👉 Vous trouverez la liste de tous nos articles sur la bouffe --> ici!

 👉 Et celui sur la "cuisine Bouddhiste" que l'on vous recommande si vous ne l'avez pas déjà lu
--> C'est par là! <--