Street Food // Snack sucré/salé d'Asie du Sud Est

 

Kha Nom Krok 

Aujourd'hui, j'avais très envie de vous parler d'un petit snack très populaire, que l’on trouve un peu partout en Thaïlande, ainsi qu'au Cambodge.

Il s'agit de petits gâteaux de farine de riz, au lait de coco, à mis chemin entre un snack et un dessert, appellés Kah Nom Krok en Thaï, ou Nom Krok en Khmer.

C'est un véritable incontournable de la cuisine de rue que j'affectionne tout particulièrement 💛
Idéal pour les petits creux et garantis végétaliens - vegan - À ne surtout pas rater!

Bien dorés, près du marché aux fleurs de Chiang Maï - Miam miam miam!

C’est une sorte de mini pancake, à la croute croustillante et au cœur fondant très légèrement gluant, qui rappel presque la texture d’un flan. D’ailleurs, on vous parlera tantôt de gâteaux, tantôt de crêpes ou de flans cocos!

La base est un mélange de farine de riz (d’où le côté un peu gluant) et de lait de coco. Ils sont cuits dans de grands moules en fontes, garnis de demi-sphères. La cuisson est très rapide, juste le temps de laisser une petite croute se former. Ensuite, on colle l’une à l’autre chaque demi-sphère pour former de petites boules. Et c’est prêt!

Vendeuse de rue du côté de Saphan Taskin (près du BTS) - Bangkok

 

Ils sont toujours meilleurs chaud! Une portion coute entre 20 et 40 THB (moins d'1€)

Au Cambodge, en version salée, ils nous les ont servis avec une petite sauce cacahuètes et semblaient frits. Un régal!

Version cambodgienne à Banlung dans le Ratanakiri

 

En Thaïlande, ils sont souvent vendu avec un petit sachet de sucre. On en trouve aussi avec du maïs, de la courge ou encore de jeunes oignons verts, ajoutés au dernier moment (avant de former les boule) pour un subtil mélange sucré/salé.

Ceux à l’oignon vert sont d’ailleurs les premiers que j’ai goutés sur un marché à Chiang Maï, et je vous avoue que j’ai trouvé ce mélange très étrange… Par contre en version nature, avec un peu de sucre ou avec du maïs, ils sont vraiment trop trop bons!!

Ici avec des ognons verts - Chiang Maï

Ou au maïs (bien meilleurs!) à Surat Thani

Stand de rue dans notre quartier à Thewet  - Bangkok

Il est facile de passer à côté, pourtant ils sont vraiment partout!
Alors un conseil, ouvrez l’œil et laissez vous tenter sans hésiter!

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